Lars Bengtson
För många jägare är vildsvin ett nytt och fascinerande vilt, som ska behandlas på ett lite annorlunda sätt än det, som de är vana vid från älg-, hjort- eller rådjursjakten. Vildsvin har en helt annan tarm- och bakterieflora, eftersom de är allätare. De är ofta (mycket) hårdskjutna – vilket får konsekvenser för hur passning, flåning och hängning ska göras. Vildsvinen kräver extra noggrann hygien. Även paketering, infrysning och upptining påverkar köttkvalitén. Med den här boken lär du dig hur allt hänger samman som en helhet och hur du undviker torrt, trådigt och smaklöst vildsvinskött. Boken går i ett antal kapitel grundligt igenom alla momenten från att skottet är avlossat till hanteringen i köket. Extra stor vikt har lagts vid styckningen, eftersom sätten att stycka ett vildsvin är många – litet eller stort djur, för barnfamiljen, till julbordet, för sommargrillen etc.
Inb. Ill i färg. 144 sidor 170 x 240
